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[原创] 《广式早茶》 作者:霞飞

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发表于 2020-8-23 23:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 姊妹好 于 2020-8-24 16:31 编辑

       在广府人生活中,早茶是必不可少的重要内容。这个文化从清朝时期就有了,在清末民初时已经在珠三角一带盛行。现有的资料显示当时的广州已有多家茶楼,每天早上5点多开市,茶客们就络绎不绝,早早坐定,叫个“一盅两件”,三五知己边吃边聊,可以一直坐到中午。

      现在广州大街小巷中许多的粤菜餐厅都开设早茶,广东人尤其是上了年纪的人仍然喜欢点上几样点心,泡一壶好茶,就着一支烟、一张报纸,休闲一个上午。而在珠三角一些乡下地方,甚至还有以酒代茶的习惯,早上起来,半瓶“大九江”下肚,提振了精神,然后才下地干活。喝不完的酒怎么办?茶楼早有安排,酒瓶上做个标记存放在柜台里就行。于是在这些小茶楼里,柜台里排满了喝剩的酒,粗笔标着主人的花名,无非是“阿牛”、“六叔”、“大只讲”之类,蔚为壮观!

       现在的茶楼,最正宗的当然还非“广州酒家”莫属,其他的传统老字号还有“陶陶居”、“北园”、“南园”、“畔溪”等。喝早茶,喝茶反而不是主要的,重点还是在吃。传统的点心有:叉烧包、凤爪、蒸排骨、干蒸、马蹄糕、肠粉、糯米鸡等几十个品种,现场还有现煮的及第粥等多种粥品,琳琅满目,令人食欲大开。

早茶一角




各式点心




虾饺


糯米鸡


干蒸


有时懒得去茶楼,在自己家的阳台上也可以叹早茶的哦



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这里是中老年人的精神乐园
发表于 2020-8-24 00:04 | 显示全部楼层
     欣赏霞飞老师介绍《广式早茶》,广式早茶起源于咸丰同治年间,历史悠久,是广州文化中浓墨重彩的一笔!也显露着广州早市一道靓丽的风景!
     自改革开放后,广式早茶在各大城市较为盛行,长沙也有酒店开设早茶,邀上几个亲朋好友叫上几碟风味特色小吃,如: 小烧卖、小蒸包、臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、小麻团子、刮凉粉、凉面等等,美美地大饱口福,也是一部分长沙人的早餐选择。
     曾经去过广州,早餐也是亲戚们请吃早茶,名不虚传!味道确实不错!
     谢谢老师图文并茂讲述《广式早茶》,长见识了!

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发表于 2020-8-24 06:47 | 显示全部楼层
谢霞飞老师图文并貌地介绍《广式早茶》。了解了广东的风土人情。
武汉人大多喝下午茶。也没广东人讲究。三、五朋友坐在一起,泡一壶茶,点一些小点心如小笼汤包······也是有的。

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发表于 2020-8-24 07:11 | 显示全部楼层
《广式早茶》驰名中外,厦门也有潮色早茶,但同潮汕地区的早茶没可比性!三、五朋友坐在一起,泡一壶茶,点一些小点心,聊聊天,很惬意。

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发表于 2020-8-24 07:32 | 显示全部楼层
            前几年和工友在一起喝早茶,喝来喝去,就是那几样点心,喝一次循环一次,又因年纪都太大了,有的九十了。战战悠悠的,让儿女送来接去的,也就不愿意喝了。我感觉喝早茶,实际是一种休闲方式。特别是老年人,身体可以,也不缺钱,只是缺交流,找伴玩,到那里一聊,半天过去了,很容易打发日子。您写文章,做事,都很讲究完整细致。非常佩服。

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发表于 2020-8-24 07:46 | 显示全部楼层
很羡慕南方人悠闲的生活,北方人没有喝早茶的习惯,早晨随便吃点,便去忙事情。

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发表于 2020-8-24 09:59 | 显示全部楼层
拜读了你图文并茂的——《广式早茶》佳作,让我开眼界,长知识啊!

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 楼主| 发表于 2020-8-24 10:01 | 显示全部楼层
秋平 发表于 2020-8-24 00:04
欣赏霞飞老师介绍《广式早茶》,广式早茶起源于咸丰同治年间,历史悠久,是广州文化中浓墨重彩的一笔 ...

秋平老师好!您对广式早茶的历史很了解,难得!
现在各大城市也有开设早茶,但都融入了当地风味。如您所讲的长沙早茶,还有臭豆腐等湖南小吃,也算是入乡随俗了。

 楼主| 发表于 2020-8-24 10:04 | 显示全部楼层
浪花朵朵 发表于 2020-8-24 06:47
谢霞飞老师图文并貌地介绍《广式早茶》。了解了广东的风土人情。
武汉人大多喝下午茶。也没广东人讲究。三 ...

浪花老师好!喝茶的习惯很多地方都有,但论茶点的丰富没有比得上广式的。武汉还有点心,像成都那种传统茶楼就是纯粹喝茶,没有吃的(即使有,当地人也不习惯吃)。
发表于 2020-8-24 10:06 | 显示全部楼层
霞飞老师是个很有生活情趣的人

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 楼主| 发表于 2020-8-24 10:07 | 显示全部楼层
春雨绵 发表于 2020-8-24 07:11
《广式早茶》驰名中外,厦门也有潮色早茶,但同潮汕地区的早茶没可比性!三、五朋友坐在一起,泡一壶茶,点 ...

春雨版主好!厦门的早茶我也体验过,还不错,毕竟跟潮汕是“同一条水”,语言和生活习惯都很类似。
 楼主| 发表于 2020-8-24 10:10 | 显示全部楼层
车多多 发表于 2020-8-24 07:32
前几年和工友在一起喝早茶,喝来喝去,就是那几样点心,喝一次循环一次,又因年纪都太大了,有 ...

车老师好!广西的粤语片区也有喝早茶习惯,跟广东差不多。由于现在生活节奏快,除了节假日,平时喝茶的大多数都是老年人,年轻人要上班是不可能天天喝早茶的。
 楼主| 发表于 2020-8-24 10:14 | 显示全部楼层
李文 发表于 2020-8-24 07:46
很羡慕南方人悠闲的生活,北方人没有喝早茶的习惯,早晨随便吃点,便去忙事情。
...

李版主好!其实喝早茶的大多数是老年人,上班族平时也是随便吃点就赶去上班,只有节假日才有“叹茶”的时间。
发表于 2020-8-24 10:15 | 显示全部楼层

欣赏霞飞老师的《广式早茶》广州文化浓墨隆重,真是一个讲究市井文化的城市,泡一壶茶,点一些小点心,好吃又舒服,素魄长见识开眼界了!




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 楼主| 发表于 2020-8-24 10:20 | 显示全部楼层
微尘 发表于 2020-8-24 09:59
拜读了你图文并茂的——《广式早茶》佳作,让我开眼界,长知识啊!

微尘版主好!感谢光临评论!
发表于 2020-8-24 10:22 | 显示全部楼层
      四十年前我在广州住过几个月,著名酒家的早茶都去吃过,由于我老爸的关系我只要在广州就住在东方宾馆,我特别爱吃东方宾馆餐厅里的早茶,那里主要是接待外宾和港澳同胞的,虽然价格要高,但质量是呱呱叫的。
    我也比较喜欢广州接头街头巷尾的早茶店:一个服务员推着小车走过你的餐桌边,你可以在她的车里随意取出你喜爱的美食,最后结账时数碟子算钱。
    深圳现在最高档的早茶店名叫“点都德”,深圳有好几家分店,每天都生意火爆,

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 楼主| 发表于 2020-8-24 10:22 | 显示全部楼层
草世木 发表于 2020-8-24 10:06
霞飞老师是个很有生活情趣的人

草世木版主好!因为平时工作压力大,所以空闲的时候就喜欢放松自己,调剂一下。
 楼主| 发表于 2020-8-24 10:28 | 显示全部楼层
素魄 发表于 2020-8-24 10:15
欣赏霞飞老师的《广式早茶》广州文化浓墨隆重,真是一个讲究市井文化的城市,泡一壶茶,点一些小点心,好 ...

素魄版主好!广州确实是个很“市侩”的城市,升斗市民的生活比较丰富,早茶是比较接地气的习俗。
有机会欢迎过来广州体验!
 楼主| 发表于 2020-8-24 10:34 | 显示全部楼层
秋不老 发表于 2020-8-24 10:22
四十年前我在广州住过几个月,著名酒家的早茶都去吃过,由于我老爸的关系我只要在广州就住在东方宾馆 ...

秋版早上好!您四十年前就常住东方宾馆,真豪!
您现在深圳,应该也可以经常喝早茶了,难怪这么熟悉。“点都德”茶楼现在很红火,到处都开店,我也去过一次。但讲实话,其实它并不那么正宗,与传统的广式风味还有差距,而且价格偏贵,老广们比较少光顾。
发表于 2020-8-24 10:41 | 显示全部楼层
霞飞 发表于 2020-8-24 10:04
浪花老师好!喝茶的习惯很多地方都有,但论茶点的丰富没有比得上广式的。武汉还有点心,像成都那种传统茶 ...

谢霞飞老师回复了.

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