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[原创] 《 自做酸辣肠粉 》 作者 : 琦云

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发表于 2020-3-26 23:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 琦云 于 2020-3-28 12:23 编辑
      我们家喜欢吃米粉,尤其是喜欢吃自己做的 ''小磨米粉'' ;

       早些年我们都是自己动手,将大米泡发后用石磨磨成米浆
再把米浆放入蒸盘内入锅蒸熟出锅后再配以汤汁或盖上不同的盖码{酸辣,三鲜,酱汁等}; 一碗热腾腾,原味十足的米粉就登场了; 它能足以抵御严寒和温饱 。后因石磨磨齿损亦没用了。

       最近我家小闺女买了蒸盘和肠粉的原料,咱们又''重操旧业''了。现将部分视频上传至此,有兴趣的朋友们可以试一


                    
        为便于制作特在下处加以文字,请友友慢赏谢谢!

                       
        1.  将肠粉原按比例混合匀 ;  鸡蛋捣汁 ;  葱洗净切成小节 ; 肉末炒熟 ; 酸萝卜炒好备用;

                       
       2. 底部涂上油 ;

                       
       3. 舀入调好的;

                     
        
       4. 加入少许的鸡蛋液
肉末 (也可以换成其他自己喜欢的食物)涂抹均匀 ;

                     
        5. 将蒸盘放滚水盖上锅盖,继续大火~~  三分钟 ;

                     
         6.  时亦可将蒸盘端出 {视肠粉开始起泡,就可以了};
                           
         7.  撒上酸萝卜、趁热将肠粉从一端开始纵向起来 ;

                     
         8.  卷边缘处 ;

                     

                             
        9.  取出肠粉上汤汁,入喜好佐料即可开吃

      
肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能促进人体对营养的吸收,且易消化大有促进之功效 ,为早餐之

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这里是中老年人的精神乐园
发表于 2020-3-27 04:32 | 显示全部楼层
感觉做米粉蛮麻烦的。我很懒,就买现成的吃吧。

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发表于 2020-3-27 06:57 | 显示全部楼层
垂涎欲滴的肠粉,早餐就它了!谢谢琦云版主!

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发表于 2020-3-27 08:03 | 显示全部楼层
     看着就很想吃,只是太麻烦了,自己做的吃的更放心了

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 楼主| 发表于 2020-3-27 10:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 琦云 于 2020-3-27 10:51 编辑
半溪明月 发表于 2020-3-27 04:32
感觉做米粉蛮麻烦的。我很懒,就买现成的吃吧。

       谢谢加评。看似繁琐,做起来就顺溜了!
 楼主| 发表于 2020-3-27 10:56 | 显示全部楼层
春雨绵 发表于 2020-3-27 06:57
垂涎欲滴的肠粉,早餐就它了!谢谢琦云版主!

        谢谢春加评。这腸粉冬天吃着可御寒,热天吃着可消暑 ;真是四季可餐哟!
发表于 2020-3-27 10:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 姊妹好 于 2020-3-27 11:06 编辑

琦云老师做的这道自做的酸辣肠粉,色香味俱全,太诱人了。谢谢琦云老师对《自做酸辣肠粉》的详细介绍,学习了!
曾记得我在琦云老师家吃过琦云老师和夫人烹饪的饭菜,我赞赏琦云老师和夫人萧湘月桂大姐的烹饪技术!更是佩服琦云老师宽广的知识面!
评精!加分!

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 楼主| 发表于 2020-3-27 11:02 | 显示全部楼层
文从非来 发表于 2020-3-27 07:32
我这人最怕麻烦,看着这么复杂,想想算了,还是不吃了。

         自己动手做吃的,即可口又干净。
 楼主| 发表于 2020-3-27 11:12 | 显示全部楼层
小云 发表于 2020-3-27 08:03
看着就很想吃,只是太麻烦了,自己做的吃的更放心了

        谢谢小云版主加评,谢谢花花 。自己做吃的口味可调,又不含色素吃着更爽!
发表于 2020-3-27 11:23 | 显示全部楼层
    疫情快消退吧,我实在想吃琦哥做的家伙了

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 楼主| 发表于 2020-3-27 11:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 琦云 于 2020-3-27 12:02 编辑
姊妹好 发表于 2020-3-27 10:58
琦云老师做的这道自做的酸辣肠粉,色香味俱全,太诱人了。谢谢琦云老师对《自做酸辣肠粉》的详细介绍,学习 ...

       谢谢姊妹好版主加评 。说实话这几十年中我们家是很少上餐馆的,因为吃惯了自家的饭菜。                                                                                       曾记得在北京咱们大外孙{我大闺女的儿子}请我俩上 [全聚德] 吃烤鸭,餐后大外孙说了一句话让我感受颇深 : '' 这烤鸭呀,其实还沒我外婆炒的血鸭好吃...... ''。
       别看大姐语不惊众,可做出的饭菜却奉待过不少的远客近友 。真的 , 还是自家的菜根香。
      谢谢姊妹好版主加分评精 。衷心感谢历来的支持鼓励,改天小菜致谢!  

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发表于 2020-3-27 12:16 | 显示全部楼层
你自己做酸辣肠粉,还要帖出来,欠得我口水只滴又呷不到,你好坏!嘿嘿!

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发表于 2020-3-27 13:21 | 显示全部楼层
  琦云老师加工出来的酸辣肠粉,色香味俱全,看着就有食欲,谢谢您详细的介绍,学习分享了。

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 楼主| 发表于 2020-3-27 13:22 | 显示全部楼层
草世木 发表于 2020-3-27 11:23
疫情快消退吧,我实在想吃琦哥做的家伙了

        喜欢就好,快件来了。请收!
发表于 2020-3-27 15:20 | 显示全部楼层
      肠粉好吃,肠粉好像在广州最常见,我几次到广州都是早上就吃肠粉。
      琦云老师做的酸辣肠粉看着都想吃了,等疫情过了就来您家吃哈,嘻嘻!又馋了!

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发表于 2020-3-27 17:11 | 显示全部楼层
        欣赏你的美味佳肴,色香味俱全!谢谢啦!

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发表于 2020-3-27 17:30 | 显示全部楼层
谢谢琦云版主的介绍。我家孩子喜欢吃肠粉,到了广式小吃店是必须尝尝的。这段时间,在家做汤包面包蛋糕饼干,可谓花样翻新了,看了你的帖子,大受启发,我们也可试试,自己做的,热热的软软的,应该更可口!再次谢谢能干热情的琦云先生!

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发表于 2020-3-27 17:57 | 显示全部楼层
琦云辛苦了!地地道道的南方风味,————《自做酸辣肠粉》,大赞一个!

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发表于 2020-3-27 18:09 | 显示全部楼层
琦云老师您的厨艺真不错呀,自制的酸辣粉一定好吃。

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发表于 2020-3-27 19:11 | 显示全部楼层
       图文并茂的帖子,详细介绍《 自做酸辣肠粉 》的方法,手艺很高,制作精细,一定好吃,点赞!

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